水果坏了一部分，剩下的还能不能吃？
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1、机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
由外界机械损伤导致的破损水果，可以放心食用。
这种情况下，仅仅是人的感官上会觉得这个果子不漂亮了（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），果子本身并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2、低温冻伤
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变细胞膜的通透性，从而破坏细胞的结构。
另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。
但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言比较安全，可以抓紧食用。
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
由外界机械损伤导致的破损水果，可以放心食用。
这种情况下，仅仅是人的感官上会觉得这个果子不漂亮了（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），果子本身并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2、低温冻伤
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变细胞膜的通透性，从而破坏细胞的结构。
另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。
但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言比较安全，可以抓紧食用。
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