降温、祛湿、消暑，网上流行的冷泡白茶，真的这么好吗？
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故而，结构完整的白茶，区区冷水，是无法打开茶叶内部的细胞的。
就算用冷水浸泡数个小时，得到的茶汤，也不如用沸水快出水那般，鲜香醇爽，香清甘活。
另外，白茶的芽头和叶背上，通常还覆盖着白毫。
品质越好、等级越高的白茶，白毫就越丰富，越浓密。
而这些白毫，具有很强的防水性，用冷水泡白茶时，它们往往会漂浮在水面上。
茶叶无法与水彻底接触、浸润，析出的营养物质，自然少之又少。
相比之下，沸水泡出来的茶汤里，有高、中、低三种沸点下的物质。
而冷水里，只有低沸点的物质。
可想而知，肯定是沸水泡的茶汤，要更饱满，更丰富，更好喝。
身体再热，舌头可不会骗人。
那些说白茶冷泡更清甜，沸水泡出来太苦涩，大概率是没有掌握好盖碗泡茶的精髓。
或者，买到的白茶，品质太差了。
茶氨酸含量太低，茶多酚和咖啡碱的含量反而高得吓人，才泡出了浓酽苦涩的汤水。
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