行气祛湿的好药材——道地陈皮
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行气化痰，祛水利湿
现在水湿重的人太多了，陈皮是个很好的解决方案。
早在中医最早的本草经典《神农本草经》里面，就说陈皮“利水谷”，而《名医别录》里说它：“下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五淋，利小便。”这到底是为什么呢？
原来，陈皮入肺、肝、脾经，具有调畅肺气的作用。肺主一身之气，为水之上源。一身之气正常运行，则水液正常，如果肺气闭塞，则水液一定潴留。所以，陈皮具有明显的祛湿化痰的作用。
我之前一直很奇怪，中国湿气重的地方，都吃麻辣的食物，比如湖南、湖北、四川等地，可是湿气最重的广东地区，却从来不吃麻辣的，粤菜里几乎没有麻辣。那么，广东人靠什么祛湿呢？而且，传统的广东人身材偏瘦，这里面有什么奥秘呢？
后来，我观察很久，才发现其中的奥秘，一个重要的原因，就是广东人喜欢用陈皮。陈皮最道地的产地，就在广东的新会，好的陈皮非常昂贵，有“一两陈皮一两金”的说法。
传统的老广东人，会用一片陈皮，泡水当茶喝，而且，您观察广东的菜谱，和煲汤的汤料，里面也是广泛地用陈皮，这几乎是广东的传统文化的一部分了。这样使用陈皮，会开肺气，行气利水，燥湿化痰。
现代人水湿严重的非常多，原因很多，比如运动减少等等，另外全国雾霾增加，导致全国多数地区的湿气都变重，所以川菜打遍全国。
在这种情况下，我倒是觉得广东人的传统经验，可以让全国人民学习，就是使用陈皮，这是古人总结的经验，祛湿利水，而且非常平和，值得向大家推荐，尤其是喜欢食疗的朋友，喜欢喝茶或者煲汤的朋友，一定要了解一下。
除了散寒宣肺的作用需要三年的陈皮之外，当我们需要用陈皮来行气祛湿等作用时，陈皮是越陈越好，越陈价值越大，大家可以用五年或者十年的陈皮。而且，如果储存得当，买的陈皮放的年头多了，还会升值。
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