食用油换着吃更健康？关键看两点
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这样吃油，更健康
我们常听，不同油脂要搭配吃，患者吃，这是基于耐热性和脂肪酸平衡来考虑的。
1，耐热性
炖煮：大豆油、玉米油、葵花籽油
这类油的共同特点是多不饱和脂肪酸含量高，由于多不饱和脂肪酸易氧化，耐热性较差，所以此类食用油加热的温度最好不要太高，建议以炖煮为主。
煎炒：花生油、菜籽油、葵花籽油、稻米油
这类油各类营养均衡，油酸丰富，耐热性较好。基本可以用于任何烹调方式。
食用油都有“高温敏感性”，炒菜时，不要等油锅冒烟才开始炒菜，建议先把锅烧热，再倒油，避免营养损失和产生致癌物。
凉拌：核桃油、橄榄油、亚麻籽油
这类食用油虽然也具有良好的耐热性，也可以用来炒菜，但是它们特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。
注意：初榨橄榄油可以直接食用，适合凉拌；而炒菜或煎炸时，建议选择精炼橄榄油或混合橄榄油。
我们常听，不同油脂要搭配吃，患者吃，这是基于耐热性和脂肪酸平衡来考虑的。
1，耐热性
炖煮：大豆油、玉米油、葵花籽油
这类油的共同特点是多不饱和脂肪酸含量高，由于多不饱和脂肪酸易氧化，耐热性较差，所以此类食用油加热的温度最好不要太高，建议以炖煮为主。
煎炒：花生油、菜籽油、葵花籽油、稻米油
这类油各类营养均衡，油酸丰富，耐热性较好。基本可以用于任何烹调方式。
食用油都有“高温敏感性”，炒菜时，不要等油锅冒烟才开始炒菜，建议先把锅烧热，再倒油，避免营养损失和产生致癌物。
凉拌：核桃油、橄榄油、亚麻籽油
这类食用油虽然也具有良好的耐热性，也可以用来炒菜，但是它们特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。
注意：初榨橄榄油可以直接食用，适合凉拌；而炒菜或煎炸时，建议选择精炼橄榄油或混合橄榄油。
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