一家三口相继患癌，这坏习惯其实很多人都在犯
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木耳银耳能产生的亚硝酸盐并不高，但是在泡发过程中很容易滋生细菌，产生毒素，所以最好是当天泡发当天烹饪。
如果是煮熟的比较多，已经吃过剩下的就不要隔夜再吃了，细菌和亚硝酸盐都会上升很多。没有吃过分装冷藏保存，一般不超过48小时都比较安全。
总之一句话，隔夜菜不是一定不能吃，而是尽量要少吃。注意保存，不管是菜肴还是高汤，需隔夜都应提前分装，用玻璃、陶瓷器皿，包上保鲜膜或盖子封好保存，再次食用时彻底加热，至少100度以上加热3分钟。
如果是煮熟的比较多，已经吃过剩下的就不要隔夜再吃了，细菌和亚硝酸盐都会上升很多。没有吃过分装冷藏保存，一般不超过48小时都比较安全。
总之一句话，隔夜菜不是一定不能吃，而是尽量要少吃。注意保存，不管是菜肴还是高汤，需隔夜都应提前分装，用玻璃、陶瓷器皿，包上保鲜膜或盖子封好保存，再次食用时彻底加热，至少100度以上加热3分钟。
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